Sütlaç için temel bir tarif, bir tencereye 3 bardak süt, 2 bardak önceden pişirilmiş beyaz pirinç, yarım bardak kuru üzüm ve üçte bir bardak şekeri karıştırmaktır. Tadı üzerine tarçın ve tuz ekleyip kaynatın. Bir kaynamaya düşürün, süt emilene ve puding kalınlaşıncaya kadar yapışmayı önlemek için karıştırın.
İlk olarak yarım bardak altın kuru üzümü 1 bardak kaynar suyla bir kabın içinde yaklaşık beş dakika veya kuru üzümler kabarıncaya kadar kaplayarak Emeril Lagasse'nin Kolay Sütlaçını hazırlayın. Fazla suyu boşaltın ve kuru üzümleri bir kenara koyun. Orta ateşte üçte bir kadeh badem bademini kızarana kadar bir tavada kızartın ve ocaktan alın.
2 buçuk bardak süt, 2 buçuk bardak ağır krema, üçte iki bardak şeker ve 3 buçuk bardak getirin, yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırarak büyük bir tencerede orta ateşte kaynamaya pirinç pişirin. Isıyı düşük bir kaynamaya düşürün ve açığa çıkmadan yaklaşık 30 dakika veya puding kalınlaşmaya başlayana kadar pişmeye devam edin. Bir kaşık pudingin içinde durduğunda, ocaktan alın ve kuru üzüm ve kızarmış bademleri ekleyin.
Son olarak, bir tutam tuz, 1 ve çeyrek çay kaşığı vanilya ekstresi, 1 çay kaşığı tarçın, yarım çay kaşığı limon kabuğu rendesi ve çeyrek çay kaşığı öğütülmüş rezene tohumlarını ekleyin ve karıştırın.
