Avokadoda yalnızca açık kahverengi bir ton varsa veya yalnızca küçük bir kısmı kahverengiye döndü, hala yenilebilir; biraz acı bir tada sahip olacak, ancak yemek için güvenli. Hafifçe kızartılmış kısım kesilebilir ve kalan kısım yenilebilir. Avokado meyve boyunca kahverengileşmişse veya sicimsi görünüyorsa, kötüleşmiştir ve atılmalıdır.
Avokado iki nedenden dolayı kahverengiye döner: aşırı olgunlaşma veya oksijene maruz kalma nedeniyle. Özellikle olgunlaştığında çürük olan Avokado'ların, kesilmeden önce kahverengiye dönmesi daha olasıdır. Hass avokado gibi çoğu avokado, cilde daha yeşil ve çukura daha yakın sarımsı yeşil bir ete sahiptir.
Bir avokado kesildikten sonra, guacamole'nin bir parçası gibi kullanılmayan kısımlar kahverengiye dönüşmesini önlemek için limon veya limon suyu veya elma sirkesi gibi asitlerle karıştırılmalıdır. Kahverengiye dönüşmesini önlemenin bir başka yolu, kullanılmayan yarısını çukurun sağlam kalmasıdır. Maruz kalan avokadoyu plastik ambalajla sıkıca sarmak, kahverengiye dönüşmesini engeller. Avokadoları kullanıma hazır olana kadar soğuk suda tutmak, aynı zamanda kahverengiye dönüşmelerine yardımcı olacaktır.
