Ispanak Florentine, ıspanak ve beyaz kremalı sostan yapılan bir yemektir. Çanakta kullanılan sos Mornay tarzında yaratılmıştır.
Bu yemek ismini Floransa, İtalya ve bölgeden gelen yemek pişirme tarzından alıyor. Floransa, İtalya'nın Toskana bölgesinin kalbinde yer almaktadır.
Ispanak Florentine ismini, ıspanaklı herhangi bir yemeğin Florentine olarak adlandırıldığını kabul eden Catherine de Medici'den aldı.
Ispanak Florentine'nin beyaz sosu kalın ve doyurucu olup, yemek ayrıca çeşitli et, yumurta veya balık içerebilir. Bu yemekte kullanılan ıspanak, çeşitli baharatlarla pişirilebilir, sote edilebilir veya buharda pişirilebilir ve lezzetlendirilebilir.
