Emeril Lagasse'nin Pazar gecesi kızartılmış sığır eti tarifi, ihale bir kızartma ve lezzetli et sosu yapar. 3 ile 3 1/2 kiloluk altta bir yuvarlak kızartma gerektirir ve yaklaşık iki buçuk saat sürer altı ila sekiz porsiyon hazırlamak ve yapmak için.
Topak kızartma oda sıcaklığına gelinceye kadar otursun ve ardından 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı Emeril özü, kırmızı biber, sarımsak tozu, soğan karışımı ile baharatlayın toz, kırmızı biber, kekik ve diğer baharatlar. Hollandalı bir fırında 3 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın ve eti her iki tarafta yaklaşık dört dakika kızartın.
Kızartma tavasını tavadan çıkarın, dilimler halinde 1 büyük beyaz soğan ve 3 dal taze kekik ekleyin ve kızartma kabını tekrar yağ kısmı yukarı bakacak şekilde tavaya yerleştirin. Tencereye 3 su bardağı et suyu ekleyin ve kapağını açıkta 265 derece Fahrenheit'e ısıtılmış bir fırına koyun. Dana eti fırında yumuşayıncaya ve bir ila bir buçuk ila iki saat arasında sürmesi gereken 130 ila 135 F'lik bir iç sıcaklığa ulaşana kadar kızartın. Kızartma tavasını çıkarın ve oymadan ve servis yapmadan önce 15 dakika kadar bir kesme tahtası üzerinde dinlendirin.
