Halibut yanakları, gözlerin arkasında bulunan balık kafası bölümünden gelir. Halibutun bu kısmı birçok insan için bir inceliktir ve diğer balık kesimlerinden daha pahalı olabilir. Halibut yanak boyutları, balığın boyutuna bağlı olarak 2 ila 5 inç arasında değişebilir.
Alaskan halibut büyük bir balık olabilir. Daha büyük halibut'tan bazıları 8 fit uzunluğa ulaşabilir ve 600 pounddan daha ağır olabilir. Halibut, kuzey Pasifik ve Kuzey Atlantik Okyanusu boyunca bulunan bir yassı balık türüdür. Bilimsel isimleri Hippoglossus stenolepis ve pisi balığı ailesine aittir. Bu balıklar okyanustaki 20 ila 1000 fit arasında değişen derinliklerde yer alsalar da, 3.600 fit derinlikte yaşayabilirler. Halibut, yengeçler, ahtapot ve diğer balıklarda avlanır.
Halibut yanakları kemik içermez ve tatlı bir tada sahiptir. Halibut yanakları sert olduğu için ızgara yapılabilir ve sabit kalabilir. Beslenme açısından, 100 gram ham halibut, 110 kalori ve 21 gram protein içerir.
Bu balık türünün parazitleri, parazitleri veya bazı kurtçuk larvalarını taşıdığı bilinmektedir. Bir kişi bu parazitlerle enfekte olmuş halibut yerse, anisakiasis denilen bir hastalığa yakalanabilir. Bu nedenle, halibut tamamen pişmeli ve zararlı parazit larvalarını yok etmek için 145 derece Fahrenheit sıcaklığında olmalıdır.
