Tavuk, soğutulurken iki güne kadar güvenli bir şekilde marine edilebilir. Ancak, pek çok marine sadece iki saat sonra lezzetini aşılamak için bir tavuğun etine nüfuz edebilir. Bazı turşusu türleri, özellikle de yüksek asit içeriğine sahip olanlar, uzun süre kullanıldığında eti sertleştirir.
Gıdaya uygun plastik poşetler, tavukla marine etmenin kolay bir yoludur ve basit temizlik sağlar. Bununla birlikte, tavuk herhangi bir gıda sınıfı plastik, paslanmaz çelik veya cam kapta marine edilebilir. Buzdolabında bekletilirken tavuklar mutlaka örtülmelidir. Kullanımdan sonra çiğ tavuk marine etmek için marine edilmiş haşlanmadıkça atılmalıdır.
