Domuz bağırsakları olan chitlinleri veya chitterling'leri pişirmek yaklaşık altı saat sürer. Bu popüler ruh-yemek tabağı aslında iki kez pişirilir: bir kez bakteri kurtulmak için ve tekrar yemeği yenilebilir ve lezzetli bir duruma getirmek için.
Chitlinler pişirme öncesinde iyice temizlenmelidir, çünkü Yersinia enterocolitica veya E.coli gibi tehlikeli bakteriler taşıyabilirler. 45 dakika kaynatılması, temizleme işleminden sonra kalan kalıntıları ve bakterileri yok eder. Chitterlings, tatlı su ve baharatlarla temiz bir tencereye yerleştirilir, daha sonra dört ila altı saat daha pişirilir. Toplam pişirme süresi, pişirilen börek miktarına bağlıdır, ancak altı saat tipik olarak maksimum pişirme süresidir.
