Pekinli ördek kızartması yaygın olarak Çin'in ulusal yemeği olarak kabul edilir. Bu otantik ve sembolik yemek, MS 1206-1368 yıllarından beri var olan ve tüm dünyada tanınan Yuan Hanedanlığı kökenli.
Pekin rostosu ördeğinin geleneksel hazırlığı ünlü bir şekilde düzenlenir. Beyaz Pekin ördeğinin bir örneğini seçtikten sonra, şefler tüylerini toplayacak ve ördeğin dış derisi ile iç eti arasına hava pompalayacaktır. Bir sonraki adım, kuşu temizlemek ve cildini şekerle toz haline getirmeden önce, havayla kuruması için tahta bir şiş üzerine asmaktır. Şef nihayet aslında ördekleri pişirmeye geldiğinde, gelenek, dumansız sert odun yakıtının kullanılmasını talep eder, ayrıca ördekleri yemek yapmak için bile çevirmeye büyük özen gösterir. Çanak emperyal telifin mutfaklarında ortaya çıktı, bu yüzden tüm süreç yıllarca yapılan iyileştirme ve mükemmelliğin sonucudur.
Ancak Çin çok büyük ve farklı bölgelerin kendi favori yemekleri var. Örneğin Hong Kong'da tercih edilen yemek, hepsi geleneksel olarak çayla servis edilen, köfte, domuz kaburga ve baharatlı kalamar dahil olmak üzere geniş bir yelpazede yemek için kullanılan bir terim olan dim sum'dur.
