Cevizler olgunlaşır ve gövde açılmaya başladığında ve somunun kabukları kahverengiye döndüğünde hasat için hazırdır. Gövdeleri kabuklarından kolayca çıkarabildiğiniz zaman ceviz toplamaya başlayın. Ceviz hasadı için tipik mevsim sonbaharda, Eylül ayı sonlarında başlayıp Kasım ayına kadar devam ediyor.
Sıcaklığın makul olmayan bir şekilde sıcak olduğu yıllarda, kabuğun tamamen kuruması için gövdeleri çıkarabilirsiniz; somunun tamamen olgunlaştığından emin olmak için kabuk tamamen kızarana kadar bu somunları toplayın.
Cevizler, diğer birçok fındık gibi ağaçlardan kolayca düşmediği için, kış aylarında ağaçta bırakılabilir ve hasat edilebilir. Ancak, hasat ne kadar uzunsa geciktirilir, somunun kalitesi o kadar düşer. Hasatın geciktirilmesi aynı zamanda bodur jays gibi kuşlara fındık kaybetme şansını da arttırır, böylece veriminizi düşürür.
Cevizler ağaçlarından kolayca düşmese de, bazıları olgunlaştıkça düşebilir. Pekan yerde ne kadar uzun kalırsa, küflenmeye ve istilaya maruz kaldıkça somun kalitesinde bir düşüşe neden olur. Bu sorunlardan kaçınmak için her gün veya iki günde bir kez düşen fındıkları toplayın.
