Bir patates yüzeyinde ürerse veya renk değiştirirse, kötüleşmiştir ve atılmalıdır. Bir patates pişmiş olmadan yumuşarsa, atılmalıdır.
Tatlı, sade ve beyaz patatesler, kilerde saklanırsa satış tarihinden üç ila beş hafta dayanır. Tatlı patatesler buzdolabında iki ila üç ay taze kalır. Beyaz veya sade patatesler buzdolabında üç ila dört ay boyunca taze kalır. Pişmiş veya ezilmiş patates atılmadan önce beş ila yedi gün buzdolabında saklanabilir.
