Bitkiler, besinleri saplarının ve köklerinin dikey çekiminde depolar. Ayrıca, daha sonra kullanılmak üzere su ve diğer besinleri de gövdelerinde depolar.
Kök, yalnızca yiyecek depolamakla kalmaz, aynı zamanda bitkinin diğer kısımlarına da ileten bir bitkinin ana sapıdır. Kök, bitkinin geri kalanında da su ve mineraller iletir. Bitkiler, kendi yiyeceklerini fotosentez yoluyla üretseler de, daha az güneş ışığında kış için yiyecek saklamaları gerekir. Farklı bitkiler saplarında ve köklerinde farklı miktarlarda depolar. Yıllıklar daha az gıda depolamaya meyilliyken, bienaller daha fazla gıda depolar çünkü bir yaşam döngüsünü tamamlamak için iki büyüme mevsimi gerektirir.
