Saf su, oda sıcaklığında renksiz ve kokusuz bir sıvıdır. Bu iki özelliğe ek olarak, su her üç durumda da mevcuttur: katı, sıvı ve gaz. Evrensel bir çözücüdür ve sayısız çözücüyü çözer. Su yüzey gerilimi yüksektir.
Su 212 derece F de kaynar ve 32 derece F de donar. Su kılcal etki gösterir ve bu nedenle kabın duvarlarına yapışır. Saf su iyi bir elektrik iletkeni değildir, ancak suya tuzlar veya asitler eklendiğinde iyi bir iletken olur. Suyun buharlaşma ısısı yüksektir ve bu nedenle ısınması daha uzun sürer. Yüksek bir özgül ısı kapasitesine sahiptir, bu da suyun soğumasının daha uzun sürdüğü anlamına gelir.
