Joan'ın Brokoli Çılgınlığı Salatası ve Tatlı Domates Kremalı Mantar Çorbası, iki Tatlı Domates restoranı tarifleridir. Salata brokoli, kaju fıstığı, domuz pastırması, kırmızı soğan, kızılcık ve sade lahana salatası sosunun basit bir karışımı. Yapımı kolay çorba, sığır eti ve tavuk tabanı, tam yağlı süt ve yarım buçuk ile zengin bir stoğa sahip, derin mantar tadındadır.
Joan'ın Brokoli Çılgınlığı Salatasının dörde altı porsiyonunu yapmak için, yarım bardak fırlatıp 10 dakika boyunca 350 derece Fahrenheit'te 1/2 bardak kaju fıstığı pişirin. 1 büyük kafa brokolisini yıkayın ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın. 1 bardak mayonez, 1/3 bardak şeker ve 2 yemek kaşığı elma sirkesini pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Brokoliyi, 1/2 bardak kaju fıstığı, 6 dilim doğranmış domuz pastırması, 1/3 su bardağı kuru yaban mersini ve 1/4 su bardağı ince dilimlenmiş kırmızı soğan ekleyin. Salata servis etmeden önce 10 ila 15 dakika bekletin.
Büyük bir tencerede 10 bardak dilimlenmiş mantar, 2 bardak dilimlenmiş kereviz, 1 çubuk tereyağı ve 1/2 çay kaşığı beyaz biber birleştirerek sadece 20 dakikada 1 galon Tatlı Domates Kremalı Mantar Çorbası hazırlayın. Orta ateşte 15 dakika sote edin ve bir kenara koyun. Bu arada, büyük bir tencerede 5 yemek kaşığı tereyağını eritin, 9 yemek kaşığı un içinde karıştırın ve bir dakika boyunca pişirin. Karıştırırken, 1/2 su bardağı suya 6 1/2 su bardağı su ekleyin ve ardından her bir et veya tavuk tabanı 2 yemek kaşığı ekleyin ve kaynatın. Isıyı kısın ve 15 dakika kaynatın, her biri tam süte yarım bardak yarım bardak karıştırın, mantar ve kereviz karışımını ekleyin, tuz ve karabiber serpin ve sıcak servis yapın.
