Doğru şekilde saklanırsa, bal süresiz kalır. Kuru ve serin bir yerde sıkıca kapalı tutulursa çok uzun bir raf ömrüne sahiptir. Bununla birlikte, zamanla, bal altın rengini veya tutarlılığını kaybedebilir, ancak balın hala tüketmesi güvenlidir.
Balın kristalleşmesi gibi tutarlılık sorunlarını gidermek için, bal kabını kristaller tamamen çözünene kadar ılık suya koyun. Balın saklanması renginin kararmasına ve lezzetinin bir kısmını yitirmesine neden olabilir. Ancak, balın kapalı bir kapta tutulması, daha iyi korunmasına yardımcı olabilir.
Bal, arkeologların Mısır mezarlarında binlerce yıllık bozulmamış bal kapları keşfettikleri uzun raf ömrüne sahiptir. Balın bu kadar uzun sürmesinin bir nedeni kimyasal bileşimidir. Bal, şeker, hidrojen peroksit içerir ve sudan yoksundur. Asitliği bozulmaması için bir başka faktördür, çünkü bakterilerin asidik bir ortamda büyümesi daha zordur.
