Yarım fincan yumurta yerine iki yumurtaya eşittir. Markaya bağlı olarak, yumurta yerine kullanılan maddeler farklı bileşenlerden yapılır. Çoğu durumda, yağ ve kolesterol bakımından normal yumurtalara göre daha düşüktür.
En yaygın şekilde, yumurta yerine yumurta sarısından elde edilir ve geleneksel yumurta ile aynı miktarda protein içerecek şekilde takviye edilir. Bir yumurta ikamesi lesitin içerdiğinde, yumurtaların aynı kalınlaşma özelliğine sahiptir ve yumurtanın bir emülgatör olarak kullanıldığı pişirme ve diğer pişirme projelerinde kullanılabilir. Bir yumurtanın besin maddelerinin çoğu sarısında bulunduğundan, demir, çinko, tiamin, riboflavin ve folat gibi vitaminler genellikle bütün yumurtaların besin değeriyle eşleşmesi için yumurta yerine eklenir.
