Yaygın olarak kullanılan baharatlar arasında tarçın, kimyon, kekik, kekik ve biberiye bulunur. Cayenne biberi, öğütülmüş zencefil ve hindistan cevizi yemeklerde kullanılan diğer popüler baharatlardır. Evde pişirilen aşçılar ayrıca tipik olarak kırmızı biber, defne yaprağı, karabiber, karanfil ve fesleğen ile de doldurulur.
Meksika yemekleri hazırlayan aşçılar genellikle kimyon, kişniş, biber tozu ve kekik kullanır. Hint yemekleri genellikle zerdeçal, köri tozu ve kimyon içerir. Akdeniz yemeklerinde tipik olarak kullanılan baharatlar biberiye, kekik, adaçayı, kekik ve fesleğendir.
Birçok aşçı, birden fazla baharat içeren baharat karışımları kullanır. Taco, fajita ve ızgara etin mevsiminde kullanılan biber tozu, kimyon, kekik, kurutulmuş biber ve kırmızı biber içerir. Hint baharat karışımı Garam Masala, kakule ve karabiberin yanı sıra tarçın, karanfil, kimyon, kişniş ve hindistan cevizi içerir. Yıldız anasonu, rezene, Szechuan karabiber, cassia ve karanfil, Çin'in beş baharat tozunun bileşenleridir. Fransız mutfağında yaygın olarak kullanılan baharat karışımı mercanköşk, kekik ve biberiye içeren Herbs de Provence'dir. Lavanta bazen Otlar de Provence'ta da kullanılır.
Baharatlar zamanla potansiyelini kaybeder ve her 12 ila 24 ayda bir değiştirilmelidir. Taze baharatların güçlü ve belirgin bir aroması vardır, bu yüzden baharatları koklamak bir kavanozun değiştirilmesi gerekip gerekmediğini söylemenin kolay bir yoludur. Doğrudan güneş ışığı baharatların daha hızlı yaşlanmasına neden olur.
