Ev aşçıları, bağlayıcı ve nem ekleyici madde olarak işlev görebilecek başka bir bileşenin yerine geçerek yumurta kullanmadan Jiffy mısır kekleri veya mısır ekmeği hazırlayabilir. Ekmek yapımında yaygın olarak kullanılan basit yumurta ikameleri elma püresi, muz, keten tohumu ve jelatini içerir.
Pişirilmiş ürünlere nem eklemek, malzemeleri birbirine bağlamak veya bir mayalanma veya yükselme maddesi olarak hareket etmek üzere yumurtalar eklenir. Jiffy'nin paketlenmiş mısır ekmeği karışımı zaten mayalanma için kabartma tozu içerir, bu nedenle karışıma yumurta eklemek sadece hamuru bağlamak ve fırında pişirdikten sonra nemli, kek benzeri bir doku sağlamak için kullanılır.
Elma püresi ve püresi muz, genellikle pişirme işleminde yumurta yerine kullanılır; Bununla birlikte, hemen hemen her saflaştırılmış meyve benzer sonuçlar verebilir. Yarım orta boy bir muz püre haline getirin veya değiştirilen her yumurta için dördüncü bir bardak elma püresi veya saf meyve kullanın. Tatlı patates ve balkabağı gibi saf sebzeler de yumurtaların yerini alabilir. Her bir yumurtayı değiştirmek için dördüncü bir fincan püre edilmiş sebzeyi kullanın.
Keten tohumu kullanmak için, 3 çorba kaşığı ılık su ile 1 çorba kaşığı öğütülmüş keten tohumu karıştırın. Karışım, mısır ekmeği karışımına eklenmeden önce yaklaşık 3 dakika bekletin. Jelatin kullanmak için, ilk önce 2 çay kaşığı tatlandırılmamış jelatini 1 bardak kaynar suda eriterek bir jelatin karışımı oluşturun. Her yumurtayı değiştirmek için 3 1/2 yemek kaşığı jelatin karışımı kullanın.
