Mısır, yüksek nişasta içeriği nedeniyle nişasta veya nişastalı bir sebze olarak sınıflandırılır. Bir bardak pişmemiş mısır 20.5 gram nişasta, 28.2 gram karbonhidrat ve 120 kalori içerir.
Georgia Eyalet Üniversitesi'ne göre, nişasta insan vücuduna enerji sağlayan bir tür karbonhidrattır. Mısır ve diğer nişastalı sebzeler de lif, folat, potasyum ve A ve C vitaminleri sağlarlar. Nişastalı sebzeler kan şekeri artıran daha fazla miktarda karbonhidrat içerdiğinden, şeker hastaları mısırın porsiyon büyüklüğünü 1/2 kap ile sınırlamalı ve yağsız protein içermelidir. nişastalı olmayan sebze ve meyvelerin her öğünde.
