Et damlaması olmasa bile, et suyu hala et suyundan yapılabilir. Et suyunun suyunu çıkarma işlemi, stoğu kalınlaştırmak için un veya mısır nişastası kullanımı açısından benzerdir.
Et suyu, geleneksel olarak etten damlayan sulardan yapılan bir sosdur. Meyve suyu, tuz veya karabiber ile baharatlandırılır ve hatta gıda renklendirmesi veya sosla kızartma ile renklendirilir veya kızartılır. Genellikle kavrulmuş et, patates püresi veya pilava lezzet katmak için servis edilir.
Damlama olmadığında et suyu hala et suyundan yapılabilir. Aşağıdaki, bir stoktan nasıl sos yapılacağına dair basit bir reçetedir:
Malzemeler
- 2 su bardağı istenen et suyu
- 1/4 bardak çok amaçlı un
- 2 çay kaşığı tavuk bulyon
- Biber dolgusu
- İsterseniz kızartma sosu
1. Adım: Et suyu, tavuk bulyon granülleri ve karabiberden 1 1/2 bardak ısıtın, 1 litre ağır bir tencereye orta ateşte ısıtılır. Tüm bulyon granülleri çözünene kadar sürekli karıştırın.
2. Adım: Bir kasede, kalan suyu ve unu, karışım yumuşayıncaya kadar bir çırpma teli ile karıştırın.
3. Adım: Karıştırırken karışımı tencerenin içine dökün.
4. Adım: İstenen kıvamda kalınlaşana kadar kaynatın. Daha koyu renkli bir sos için kızartma sosu damlası ekleyin.
