Hindilerin pişirirken fazla kurumasını önlemek için, hiç donmamış taze bir kuşla başlayın. Donma, hindi etindeki hücrelere zarar verir ve her bir hücrenin buz çözüldüğünde daha fazla nem kaybetmesini sağlar. Ayrıca kuşu kızartmadan önce kuru veya ıslak tuzlu suyunu alın. Hem kuru hem de ıslak tuzlar, hindi pişirirken nemi muhafaza etmesine yardımcı olur, ancak kuru tuzların çok büyük kuşlarda kullanımı daha kolaydır.
Büyük bir hindiyi kızartmak yerine, hindilerin beyaz eti kurutmadan eşit şekilde pişirmelerini sağlamak için iki küçük kuş pişirmeyi düşünün. Ayrıca, hindileri, pişirme süresinin ilk saati boyunca baş aşağı bir rafa fırlatınız. Bu teknik, kuştaki meyve sularının beyaz etin kendine yapışmasını sağlar. Kuşu döndürün, böylece meme tarafı bir saat sonra ortaya çıkar.
Hindilerin aşırı pişirilmesini önlemek için her zaman bir et termometresi kullanın. Kemiği önlediğinizden emin olarak, termometreyi hindi uyluğuna takarak konelikleri test edin. Termometre Fahrenheit 170 derece okumalısınız. Nemin kendisini kuşa dağıtacağını sağlamak için hindi oymadan önce 20 dakika bekletin.
Yumuşatmaya ek olarak, kuşun nem içeriğinin korunmasına yardımcı olmak için hindi derisinin altına yumuşatılmış tereyağı sürün. Ayrıca hindiyi iyice sıkmaktan kaçının, pişirme süresi artar.
