Dünya Havuç Müzesi, sadece taze havuçların dondurulabileceğini değil aynı zamanda içlerinde A vitamini miktarını arttırdığını da iddia eder. Havuçlar, uygun şekilde dondurulursa birkaç ay boyunca iyi kalır.
Taze havuçlar dondurulmadan önce beyazlatılmalıdır. Ağartma, yiyeceğin kısa bir süre kaynar suya konulduğu ve daha sonra hızla soğutulduğu bir tekniktir. Dondurulmadan önce haşlanan havuç, lezzet ve dokusunu korur. Havuç pound başına bir galon suya beş dakika boyunca haşlanması önerilir. Havuçlar soğuduktan sonra, dondurmadan önce vakumla doldurulmalı veya hava geçirmez bir kaba konulmalıdır.
