Konserve buharlaştırılmış süt, kilerde depolandığında basılı son kullanma tarihinden sonra bir yıl daha dayanabilir. Açıldıktan sonra bir kutu buharlaştırılmış süt buzdolabının içinde saklanmalı ve 3 içinde tüketilmelidir. 4 gün için.
Buharlaştırılmış süt, temel olarak, su içeriğinin yaklaşık yüzde 60'ının bir buharlaştırma işlemi yoluyla uzaklaştırıldığı bir süt ürünüdür. Suyu uzaklaştırdıktan sonra, süt homojenleştirilir, konserve edilir ve sterilize edilir. Buharlaştırılmış sütün sterilizasyon işlemi, onu 15 dakika boyunca 240 ila 245 derece Fahrenheit sıcaklığına maruz bırakır. Bu buharlaştırılmış sütün normal sütün yanı sıra eşsiz tadı için daha koyu bir renk verir.Buharlaştırılmış süt normal süte göre daha az bozulmaz ve bu daha uzun raf ömrüne sahip olması nedeniyle depolama veya nakliye amacıyla idealdir. Buharlaştırılmış sütün uzun raf ömrü, buzdolapları yaygınlaşmadan önce onu popüler bir süt alternatifi haline getirdi. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Federal yönetmelikler, buharlaştırılmış sütün hacmen yüzde 6,5'ten az süt ve toplam 23 süt katı içermesini gerektirir.
Renk ve dokudaki fiziksel değişiklikler genellikle buharlaştırılmış süt partisinin kötüleştiğini gösterir. Şımarık buharlaşmış süt muhtemelen daha koyu renkli ve daha kalın bir kıvamda olacaktır. Açıldıktan sonra, kutuda kalan buharlaştırılmış süt hava geçirmez bir kaba aktarılmalı ve buzdolabında saklanmalıdır. Buharlaştırılmış sütü dondurucuda saklamak mümkün değildir çünkü bu, sütün bileşenlerinin ayrılmasına neden olur.
