Diğer kaburga çeşitlerinin çoğunda olduğu gibi, ızgarada pişirilmiş domuz usulü kaburgalarda da ızgarada pişirildikten, önceden ısıtılmış ızgarada pişirildikten ve etin doğrudan alev üzerinde pişirildiği için sık sık döndürülmesinden dolayı et kesiminin oda sıcaklığına kadar ılıtılması gerekir. Domuz yemi tarzı kaburgaların ızgara süresi, kesimin büyüklüğüne, ızgara tipine, tarife ve ortam sıcaklığına bağlı olarak değişecektir.
Teknik olarak, ülke usulü domuz kaburga kesimi gerçek bir kaburga kesimi değildir. Aksine, kesim bir domuz belinin omuz ucundan yapılır ve kaburgalara benzeyen boyutlarda ve şekillerde kesilir. Kesimin hiç kemiği yok denecek kadar azdır ve az yağlıdır. Ülke usulü domuz eti kesimi diğer kaburga kesimlerinden daha uygun fiyatlı ve pişirilmesi daha kolay. Domuz eti kırsal kesimde kaburga ızgara yaparken aşağıdaki hususlar şunlardır:
- Onları ısıtın
- Izgarayı hazırlayın
- Izgara
Izgara yapmadan önce, et buzdolabından çıkarılmalı ve yaklaşık bir saat oda sıcaklığına ısınmaya bırakılmalıdır.
Etler oda sıcaklığına ısınırken ızgarayı ateşleyin ve tarifte önerilen sıcaklığa göre önceden ısıtın.
Bir kez ızgarada, etin kesilip eşit şekilde pişirilmesi için etin birkaç kez çevrilmesi gerekir. Ayrıca eti çevirmek için uzun saplı bir çift maşa olması da faydalı olacaktır. Bir iç termometre kullanın ve etinliğini test etmek için etin hassasiyetini kontrol edin.
