Süt katıları, türetildikleri ürünlerin laktoz, kazeinler, peynir altı suyu proteinleri ve iz mineralleri (ayrıca kül içeriği olarak da adlandırılır) içeren küçük, süt kaynaklı yiyecek parçacıklarıdır. Tek tip bir doku oluşturmak ve bazen tadı arttırmak için birçok gıda türüne. Bu katılar süt, peynir, yoğurt ve diğer laktoz içeren gıda ürünlerinden elde edilir ve rafinerilerde ve üretim tesislerinde daha da işlenir.
Süt katıları ucuz ve üretilmesi kolaydır; bu da onları dondurma gibi süt ürünleri için popüler malzemeler ve katkı maddeleri haline getirir.
Süt katıları hafif bir tada ve ürünleri güçlendirmek için ideal kılan yoğun, süngerimsi bir dokuya sahiptir. Dondurmada, örneğin, bu katılar proteinleri sayesinde dokuyu iyileştirir ve son ürüne karşı çiğneme direnci sağlar.
Katı maddeler ayrıca, su, katı süt, süzme peynir ve yoğurt gibi bazı süt ürünlerini tüketicilere çekici kılan katı maddelerin ayrılmasını da önler. Süt katıları nispeten yüksek protein içeriğine sahiptir; Bu özellik, ucuz üretim maliyeti ile birlikte, süt katılarını peynir altı suyu proteini gibi protein tozlarına ve sallamalara popüler katkılar yapar. Katılar ayrıca raf ömrünü uzatır ve uygun sıcaklıkta donmalarını sağlamak için ürünlere eklenebilir.
