Limon, portakal veya greyfurt gibi narenciye meyveleri, yüksek sitrik asit seviyeleri nedeniyle pH'ı 1.8 ile 3.3 arasında olan karakteristik bir tartıya sahiptir. pH seviyesi 6.00 ile 6.67 arasında iken ölçeğin ortasına yaklaşın.
Genel olarak konuşursak, meyvelerin çoğu, pH skalasının asidik tarafına düşer, yani pH'ı sıfırdan 14'e kadar bir skalada demektir. kendi başlarına ye. Bununla birlikte, kavun gibi bazı meyveler bazen yaklaşık 7.13'lük bir pH ile hafif alkali olabilir.
Ek olarak, asitlik verilen herhangi bir meyvenin çeşidine ve hazırlanmasına göre değişir. Örneğin, elmanın asitliği, çeşide bağlı olarak önemli ölçüde değişir. Nispeten hafif olan Red Delicious elması, 3.9'luk bir pH'a sahipken Jonathan elması, 3.33'lük bir pH'a sahiptir. Bu sapma, Jonathan tadımı Red Delicious'tan çok daha fazla tart yapan, algılanabilir bir tat farkı yaratır.
Ek olarak, meyve pişirmek veya konserve yapmak asitliğini de etkileyebilir. Bir greyfurt, taze iken 3.0 asitliğine sahip olabilir, ancak konserve yapıldığında asla 3.08'in altına düşmemesi muhtemeldir. Kuru erik suyu gibi bazı sular, meyvelerden alındığında asitliklerini azaltır. Kuru erik suyu kuru erik pH'sı 3.63 ile karşılaştırıldığında 3.95 asitliğe sahiptir.
