Soğan bitkisinin soğanları yer altında büyür. Ancak, yapraklar yer üstünde büyür. Soğanın yetiştirildiği toprağın şartları özellikle önemlidir, çünkü bu koşullar soğanın tadını ve büyüklüğünü etkiler.
Yetiştirilen en eski bitkiler arasında yer alan soğan, kayda değer miktarda organik madde içeren hafif asitli topraklarda yetişmeye en uygunudur. Soğan bitkisinin soğanları, doğru biçimde yetişebilmek için doğru toprak tipini gerektirir; kayalık toprak veya yoğun kil toprağı, ampullerin düzgün şekilde oluşumunu engelleyebilir. Ticari çiftçiler tipik olarak soğan tohumlarından soğan yetiştirir, ancak küçük soğan soğanlarından da soğan yetiştirmek mümkündür.
