Bir yumurta, tek bir saf kimyasal bileşik yerine kimyasal karışımından oluşan bütün bir biyolojik yapı olduğundan, onu tanımlayacak tek bir kimyasal formül yoktur. Ancak, temel yapı ve Bir yumurtanın kimyası yüksek oranda korunur ve türden türe çok az değişir.
Yumurtanın kendisi üç ana bölümden oluşur: kabuk, yumurta akı ve yumurta sarısı. Kabuk, temel olarak, insan kemiğine bileşimde benzer olan kalsiyum fosfat tuzlarından oluşur. Yumurta akı sudan, ozmotik düzenleyici tuzlardan ve albümin olarak adlandırılan bir serum proteinden yapılır. Büyüyen bir kuş embriyosuna besin kaynağı olan yumurta sarısı, birçok yüksek enerjili lipit türünden yapılmıştır.
