Portakal özü portakal kabuğu rendesiyle ikame edilebilir. Bir tarifte çağrılan her portakal suyu rendesi çorbası için 1/2 çay kaşığı özü kullanın. Bir tarif kurutulmuş portakal kabuğu rengini isterse, tarifte belirtilen kurutulmuş portakal kabuğu rendesinin her çorba kaşığı için 1 1/2 çay kaşığı portakal özü kullanın.
Portakal özü genellikle buzlanma, kek ve likörlerin tadına bakmak için tariflerde kullanılır. Portakal özü saf portakal yağından yapılır. En iyi lezzet için, sadece yüzde 100 saf doğal portakal özü kullanın. Glüten, ilave şeker veya terpen içeren özlerden kaçının. Terpenler narenciye meyvelerinde doğal olarak bulunur ve özü zamanla mahvedebilir.
