Po 'boy sandviçleri, 1920'lerin sonunda bir transit işçi grevi sırasında New Orleans'ta ortaya çıktı. Sandviçin adı, bu transit işçilerin çok çalışmadığı için çok paralarının olmadığı gerçeğinin bir referansı. Grev sırasında, sandviç dükkanı sahipleri ve eski tramvay operatörleri olan Martin kardeşler, grevcilere ücretsiz sandviç teklif etti.
Bu grevciler Martin Brothers restoranına girdiğinde, işçiler başka bir "po" oğlanın "beslenmeyi beklediğini not edeceklerdi. "Fakir" kelimesinin ikinci yarısı, Güney aksanıyla konuşulduğunda doğal olarak kesilir ve bu, tamamen bilinçli bir "fakir" yerine "po" gibi görünür.
