Öküz kuyruğu pişirme yöntemi pişirme süresini belirler, ancak en az iki saat tipik olarak öküz kuyruğunun tamamen yapılmasını ve çatalla yumuşatılmasını sağlayan pişirme süresidir. Öküz kuyruğu en iyi şekilde kızartılır veya hafifçe suya batırılmış olarak pişirilir ve körüklü öküz kuyruğu gibi güveçte ya da güveç benzeri yemeklerde iyi çalışırlar.
Öküz kuyruğu tarifleri, lezzetin derinliğini geliştirmek için, genellikle kızartma yapmadan önce etin kızartılmasını ve ardından kızartılmasını gerektirir. Bir turşusu soya sosu kadar basit olabilir ve karabiber, çok amaçlı baharat, kıyılmış sarımsak ve isteğe bağlı miktarda kızartma sosu gibi bir baharat paketi veya daha karmaşık olabilir.
Kahverengi öküz kuyruğu için, ağır tabanlı bir tavaya veya orta ateşte ayarlanmış Hollanda fırınına az miktarda yağ eklemeyi düşünün. Kahverengi öküz kuyruğu toplamı en az yedi ila 10 dakika gerektirir. Öküz kuyruğunun kemikleri ve iliği, lezzetinin başlıca kaynaklarıdır. Bu lezzeti kemikten çıkarmak zaman alır, bu yüzden kavurma idealdir.
Çırpma sıvısı, kalan artık turp, doğranmış soğan, sarımsak, ot ve sudan oluşabilir. Sığır eti suyu, kırmızı şarap ve Worcestershire sosunun sağlıklı bir karışımı, başka bir lezzetli sıvı sosu haline getirir. Su, aromatikler, baharatlar ve bir miktar asitin herhangi bir kombinasyonu yeterlidir. Öküz kuyruğu kıvrılırken, isteğe bağlı olarak, tereyağlı fasulye gibi son yarım saat boyunca ek baharatlar, domatesler, havuçlar, yeşil soğanları ve baklagilleri ekleyin. Ocakta veya fırında bulunan öküz kuyruğu fırınları iyi çalışır.
