Kaliforniya, maya ekmeği, cioppino, Cobb salatası, ahır sosu ve California rulolarıyla ünlüdür. San Francisco'da, Boudin Bakery, 1849'daki California Gold Rush'tan beri aynı mayayı kullanarak maya ekmeği yapıyor.
Cioppino, 19. yüzyıl boyunca İtalyan göçmenler tarafından San Francisco'ya getirilen bir deniz mahsulü yahnisidir. Güveç, hepsi kırmızı şaraptan yapılan bir et suyunda pişirilmiş, yengeç, istiridye, karides, tarak, kalamar, midye ve çeşitli beyaz balıklardan oluşan bir koleksiyondan yapılır. Kökenleri, bir gün süren bir çalışmadan sonra, balıkçıların avlarının kalan parçalarını alıp ortak bir kabın içine atacağı zamanlara dayanıyor. Cioppino ismi, "doğrama" anlamına gelen Ligurya kelimesinden türetilmiş olabilir, ancak diğerleri, bu ortak yemeği yaratırken, arkadaşlarına bağırdıkları "çip" çığlığından çıktığını kabul eder.
Cobb salatasının 1930'larda Brown Derby restoranında Hollywood'da yaratıldığına inanılıyor. Salata adını Brown Derby'nin sahibi Robert Howard Cobb'dan aldı. 1950'lerde Santa Barbara'da ahır peyniri icat edildi ve Kaliforniya sosu 1960'larda Los Angeles'ta Japon suşi yapım teknikleri ve California malzemelerini kullanarak deneysel bir füzyon olarak yaratıldı.
