Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na göre, şekersiz kakao tozu bir çorba kaşığı 12 miligram kafein içeriyor. .
Düşük kafein seviyeleri, yemek kaşığı başına 4 miligram kafein içeren alkali ile işlenmiş şekersiz kakao tozunda bulunabilir. Alkali muamelesi aynı zamanda Dutching işlemi olarak da adlandırılır; kakaoyu acı çekmeyi azaltırken ve çeşitli ortamlarda dağılma kabiliyetini arttıran bir tekniktir. Bu işlem kakaonun besin içeriğini, kafein seviyelerini, flavanolleri ve polifenol içeriğini azaltır.
