Hindistan cevizi ve hurma yağı arasındaki en belirgin fark renkte bulunur. Bakire hindistan cevizi yağı saf beyaz, bakire hurma yağı ise koyu turuncu-kırmızı olacaktır. Bu renk farkı, hurma yağında bulunan karoten miktarının artmasından kaynaklanmaktadır. Kökeni bakımından, hindistancevizi yağı hindistancevizi hurusunun tohumundan, hurma yağı ise yağ hurmasının etli meyvesinden gelir.
Hindistan cevizi ve hurma yağları kimyasal bileşimde, görünümde, karakterde ve hatta sağlık üzerindeki etkilerinde birbirlerinden çok farklıdır. Kompozisyonlarındaki farklılıklar, iki yağın, özellikle yemek yaparken kullanıldığında farklı davranmalarını sağlar.
Bu iki yağ farklı olmasına rağmen, bazı yönlerden de benzerdir. Her ikisi de yüksek oranda doymuş yağ içerir ve bu da onları oksidasyona karşı oldukça dirençli hale getirir ve yemeklik yağ olarak çok faydalıdır. Her ikisi de yüksek erime noktalarına sahiptir ve bu da oda sıcaklığında katı olmalarına neden olur. Her iki yağ da tropikal yağ olarak adlandırılabilir, çünkü her ikisi de palmiye ağaçlarının ürünleridir. Her iki yağ da çeşitli sağlık yararları sunar. Hindistan cevizi yağı iyileştirici özellikleri ile tanınırken, hurma yağının temel sağlık yararları yüksek besin içeriğinden kaynaklanmaktadır.
