Hardal, hardal bitkisinin tohumlarından (beyaz, kahverengi veya siyah) gelir. Hardal tohumları, çeşni yapmak için limon suyu, tuz, su ve diğer sıvılar, baharatlar ve baharatlarla karıştırılır. parlak sarıdan koyu kahverengiye kadar değişen renklerdedir.
Beyaz hardal Akdeniz'de ortaya çıkar ve genellikle sosisli sandviç ve hamburgerlerde kullanılan parlak sarı çeşittir. Kahverengi hardal, genellikle Çin restoranlarında görülen ve çoğu Amerikan ve Avrupa hardal harmanının temelini oluşturan Himalayalardan kaynaklanmıştır. Kara hardal, ortaya çıktığı Orta Doğu ve Asya'da popülerdir.
Hardal, hardal olarak adlandırılan, bütün tohumlar veya bir sos sosu olarak, bir güç olarak satılır. Hardal önemli beslenme ve sağlık yararları sunar. Hardal tohumları, belirli kanser hücrelerinin büyümesini önlemeye yardımcı olan besinler olan izotiyosiyanatları içerir. Hardal ayrıca yüksek selenyum seviyeleri nedeniyle romatoid artrit ve astım semptomlarını azaltmaya yardımcı olur. Selenyum ayrıca vücutta yüksek tansiyon ve migren baş ağrıları ile ilişkili magnezyum azaltır.
Romalılar hardal kullanan ilk çeşniydi, tohumları masanın üzerine toprakladı ve mayalanmamış üzüm suyu veya şarapla karıştırdı.
