Şerbet, şerbet, krema, gelato ve yumuşak porsiyon çeşitleri farklı dondurma türleridir. En büyük fark malzemelerde.
Fransız usulü olarak da bilinen muhallebi daha zengin bir dondurma şeklidir. Karışıma yumurta sarısı eklendiğinden daha kalın bir dokuya sahiptir. Yumuşak servis dondurma normal dondurmaya benzer, ancak soğuk değildir. Ayrıca yumuşak servis daha fazla hava ekleyerek daha hafif hale getirir. Gelato ise buna hava eklenmemiş. Bu tatlıyı çok daha kalın yapar. Şerbet, su ve meyve püresi karışımıdır. Kremsi bir doku kazandırması için kendisine çok az miktarda süt eklenmiştir.
