Ekşi kremanın tarihi 20. yüzyılın ilk yarısına kadar uzanır ve Doğu Avrupa, Almanya, Ukrayna ve Rusya'nın yemek gelenekleri ile ilişkilidir. Başlangıçta, ekşi krema yapmak, taze kremin doğal olarak ekşi olmasını sağlamakla ilgilidir. Günümüzde ticari ekşi krema, laktik asit, jelatin veya guar zamkı ilavesi içerebilir.
Bu süt ürününü ekşi krema olarak satmak için, ağırlıkça en az yüzde 18 süt yağına sahip olması gerekir. Ekşi krema, sığır eti straganof sosu, sos, ekmek ve salata sosları gibi çeşitli yemekler için uygundur.
Ekşi krema kullanılırken, kabı açtıktan bir ila iki gün sonra ürünü kullanmak iyi bir fikirdir ve 40 derece Fahrenheit'in altındaki sıcaklıkta ayarlanmış bir buzdolabında tutulmalıdır.
