Cracker Barrel'de sunulan sürüme benzer bir tavuk ve köfte tarifi hazırlamak için, 2 litre suya 3 ila 6 kiloluk bir tavuk ve 2 çay kaşığı tuz ilave edin. su kaynamaya başlar, sıcaklığı bir dereceye kadar düşürür ve tavuğun bir saat boyunca pişirmesine izin verir. Et suyu koruyarak tavuğu çıkarın ve soğumaya bırakın. Ardından, tavuktan arındırın ve eti bir kenara koyun.
Tavuk suyunu tekrar kaynatın ve 1/2 çay kaşığı biber ekleyin. 2 su bardağı çok amaçlı un, 1 2 çay kaşığı kabartma tozu ve 1 2 çay kaşığı tuz ekleyin. Karışıma 3 yemek kaşığı kısalma içinde kesin. Bir çatal kullanarak, hamurun içine 3/4 fincan ayran karıştırın.
Hamuru el ile yoğurun, sonra yaklaşık 1/2 inç çapında küçük parçaları sıkıştırın ve kaynar suya bırakın. Orta-yüksek ateşte azaltın ve köfte 8 ila 10 dakika pişirin. Sık sık karıştırın.
Köfte tamamen pişirilirse, kemikli tavuğu Hollanda fırınına geri koyun. Tüm malzemeleri birlikte karıştırın, sonra servis yapın.
Ayran yerine normal süte az miktarda sirke ilave edilebilir. Süt ve sirke karışımını hamura eklemeden önce beş dakika bekletin.
Daha zengin bir tadım suyu için, tavuğu kaynatırken tencereye kereviz ve havuç ekleyin. Tarifin bazı versiyonları, aynı zamanda, küp küpler veya ek baharatlar eklenmesini de gerektirir.
