Çikolatalı trüf mantarları da dahil olmak üzere çoğu çikolata şekeri türü dondurulabilir. Ancak, bazı çikolata şekeri türleri diğerlerinden daha iyi kalır ve çikolata dondurulurken renk değişikliği sorun olabilir.
Çikolatalı şeker dondurucudan çıkarıldığında, çiçeklenme olarak bilinen bir fenomende rengi solabilir. Bloom tadı değiştirmese de sunumu etkiler.
Renk değişiminin sınırlandırılmasına yardımcı olmak için, çikolata yer mantarı donmadan önce iyice sarılmalı ve hava geçirmez bir kaba konulmalıdır. Çikolata hala kapalı iken çözülürken, çiçeklenmeyi de önler.
Özellikle yer mantarları oda sıcaklığında bırakıldığında hızlıca bozulma eğilimindedir. Genellikle bir hafta içinde soğutulması ve tadını çıkarmaları gerekir ve dondurma, daha uzun süre dayanmalarına yardımcı olmanın bir yoludur.
