Kırmızı biber, kırmızı olan herhangi bir karabiber anlamına gelebilirken, kırmızı biber belirli bir tür kırmızı şili biberdir. Genellikle baharat olarak satılan ezilmiş kırmızı biber, genellikle kurutulmuş kırmızı dolmalık biber, kırmızı biber ve ancho biber.
Cayenne biber, Güney Amerika'daki Fransız Guyanası'nın Cayenne bölgesinden kaynaklandı. Diğer şili biberlere kıyasla belirgin, hafif dumanlı bir tadı ve ılımlı bir baharatı vardır.
Dolmalık biberler nispeten hafiftir, ancak poblano şili (kurutulmuş olduklarında anchos olarak adlandırılır) baharatlıdır. Ezilmiş kırmızı biberin içindeki tohumların genellikle ekstra baharat verdiği düşünülmektedir, ancak biberin etinde en fazla tekme sahip olan damarlardır.
