Tavuk kanadıyla ilişkilendirilmiş bufalo kanatları adı, tarifin ortaya çıktığı Buffalo kenti Buffalo kentinden alındı. Tarif Teressa Bellissimo tarafından 1964'te icat edildi.
Manda kanatları, iki ayrı kısımda kesilmiş derin kızarmış tavuk kanadı, baget ve yassı, sonra derin yağda kızartılmış. Kızartma işleminden sonra, kanatlar hemen özel bir bufalo sosuna atılır ve ardından mavi peynirli salata sosu ve birkaç kereviz sosu ile servis edilir. Manda kanadı icat edilmeden önce, tavuk kanadı genellikle atılır veya tavuk kanadı yapmak için sadece kaynatılır.
Bufalo kanadının nasıl icat edildiği ve her iki hikayenin de Belissimos'un kendisinden geldiği ile ilgili hikayenin iki versiyonu var. İlk versiyon, bufalo kanadı tarifinin teslimat hatası nedeniyle icat edilmesiydi. Spagetti sosu yapmak için kullandıkları boyun yerine Teressa ve eşi Frank'in restoranı Anchor Bar'a tavuk kanadı verildi. Kanatların boşa gitmesini istemeyen Frank, Teressa'dan kanatların önünde bir bar mezesi yapmasını istedi. Böylece, bufalo kanadı icat edildi.
Diğer versiyon, annesinin misafirlerine hizmet etmek için bir şeyler pişirmesini istediğinde manda kanatları tarifinin icat edildiğini söyleyen oğlu Dominic Belissimo'dandı. Bazı Roma Katolikleri cuma günleri et yemekten kaçınırken, Dominic, annesinin gece yarısı vuruşunda Anchor Bar müşterilerini dolaşacak bir şey bulmasını istedi ve sonra Teressa'nın manda kanatları tarifiyle geldiği söylendi.
