Tekila, olgun mavi agav bitkilerinden yapılır. Mavi agavın olgunlaşması 10 yıl alır ve 1 litre tekila yapmak için 17 kilo meyve gerekir. İçecek ismini içeceğin damıtıldığı Tekila kentinden alıyor.
Agavanın piñası veya çekirdeği 135 pound ağırlığında olabilir ve elle toplanır. Jimador, agav alan bir kişiye verilen addır. Piñalar, düdüklü tencerelerde en az 12 saat boyunca ayrılır ve buharlaştırılarak berrak bir sıvı elde edilir. Bu sıvı iki kez damıtılır ve daha sonra uygun kanıtı elde etmek için seyreltilmiş yüksek geçirmez bir tekila bırakılır.
