Sükrozun 20 santigrat derece (60 derece Fahrenheit) sudaki çözünürlüğü 204 g sukroz /100 g sudur. Suyun sıcaklığı arttıkça, daha fazla sükroz çözülebilir.
Bir maddenin çözünürlüğü, belirli bir miktarda çözücü içinde çözülebilen bu maddenin miktarıdır. Bir maddenin maksimum miktarının çözündüğü bir çözeltiye doymuş bir çözelti denir. Aşağıdaki liste sukrozun suda çeşitli sıcaklıklarda çözünürlüğünü göstermektedir (Santigrat cinsinden verilmiştir):
- 0 derece: 179 g /100 g su
- 20 derece: 204 g /100 g su
- 40 derece: 238 g /100 g su
- 60 derece: 267 g /100 g su
- 80 derece: 362 g /100 g su
- 100 derece: 487 g /100 g su
