Sirke asetik asit ve sudan oluşan sıvı bir karışımdır. Bakterilerin bir yan ürün olarak asetik asit üretmesine neden olan etanolün fermente edilmesiyle üretilir.
Yaygın olarak bulunan bir asit olarak, sirke temizlik, pişirme ve endüstriyel olarak kullanılır. En sık kullanılan temizlik veya endüstriyel sirke, damıtılmış beyaz sirkedir. Balzamik, meyve şarabı, Çin karası, elma sirkesi ve bira sirkesi dahil olmak üzere yalnızca yemek pişirmek için kullanılan birçok çeşit vardır. Her biri farklı bir mutfak türü için uygun eşsiz bir tada sahiptir. Örneğin, balzamik sirke yüksek asitli ve aynı zamanda oldukça tatlıdır; bu da İtalyan mutfağında kullanıma uygun dengeli bir lezzet verir.
