Sıcak su, Mpemba etkisi olarak bilinen bir fenomen olan soğuk sudan daha hızlı donar. Etki, 1969'da bu fenomenle ilgili ilginç bir benzetme veren bir Tanzanya lise öğrencisinin ismini almıştır. >
Mpemba etkisi, başlangıç koşullarına bağlıdır.
Biri 211 Fahrenheit derecesinde ve diğeri 33 F'de iki su kabı alın. Bu durumda, önce 33 F su içeren kap donar. İlk koşullar 72 F ve 100 F'de su kullanıyorsa, Mpemba fenomeni etkili olur ve ilk önce 100 F'de bulunan su donar.
Bilim adamları bu etkinin nasıl ortaya çıktığından emin değillerdir, ancak genel açıklama genellikle süper soğutma ve taşınım akımlarını içerir.
Mpemba etkisi, adını, ısıtılmış bir dondurma karışımının bir soğuk dondurma karışımından daha çabuk donduğunu keşfeden Tanzanya bir öğrenci olan Erasto Mpemba'dan almıştır. Nanyang Teknoloji Üniversitesi'nden bir fizikçi ekibi bu durumu, tek bir su molekülü içeren hidrojen ve oksijen atomları arasındaki kovalent bağı etkileyen su moleküllerinin hidrojen bağına bağladı. Enerjinin bu bağlarda ılık suda depolanma şekli, enerjiyi serbest bırakmasına ve soğuk suya göre daha hızlı donmasına izin verir.
