Normal şartlarda su sıfır santigrat derecede donar. Donma noktası, bir sıvının katı hale geldiği sıcaklıktır. Santigrat ölçeği, Amerika Birleşik Devletleri hala Fahrenheit ölçeğini kullanmasına rağmen, dünyanın çoğu için resmi sıcaklık ölçeğidir.
Santigrat ölçekte su 100 derece kaynar. Bu donma ve kaynama noktaları, bir basınç atmosferine ve saf suya dayanmaktadır. Aşırı basınç veya sudaki kirlilikler donma ve kaynama noktalarını hafifçe değiştirir. Sıfır derece Santigrat derece Kelvin sıcaklık ölçeğinde 32 derece Fahrenheit ve 273.15 dereceye eşdeğerdir.
