Demir iyonik duruma ve oluşturduğu bileşiklere bağlı olarak demir suda çözünür veya suda çözünmez olabilir. Genel çözünürlük kurallarına uygun olarak, demir sülfat gibi bazı poliyatomik iyonlara bağlandığında çözünür ve nitratın yanı sıra klor ve brom gibi halojenürler.
İyonik demir durumu, bileşiğin suda ayrışıp ayrılmaması ve suda çözünür olup olmamasını etkileyebilir. Örneğin, Demir II oksalat ile birleştirildiğinde çözülebilir, ancak Demir III aynı poliyatomik iyon ile bağlandığında çözülmez. Aynı şekilde, Demir III Ferrikiyanit suda çözünürdür, fakat Demir II Ferrikiyanid değildir. Demir II ve Demir III'ün sırasıyla +2 ve +3 yükleri vardır, bu da iyonik bağlarda farklı oranlarda ihtiyaç duyulmalarına neden olur.
Demir, bazı yiyecek türlerinde bulunabilen ve insan vücudundaki belirli biyolojik işlemler için ihtiyaç duyulan bir eser mineraldir. Çok fazla demir olsa zehirli olabilir, bu yüzden vücuttaki demir seviyelerinin buna göre izlenmesi gerekir. Yiyeceklerin yanı sıra, belirli borulardan geçen veya zemin kuyuları gibi jeolojik kaynaklardan alınmış suda çözünebilir demir de bulunabilir. Ütünün içme suyundaki etkileri ihmal edilebilecek kadar az zararlı olabilir ve çeşitli teknikler kullanılarak tedavi edilebilir.
