Bakteriler E. coli, hem hayvanların hem de insanların bağırsak astarından kaynaklanır. Escherichia coli olarak da bilinen bakteriler, bol olmasına rağmen, genellikle zararsızdır. Bununla birlikte, E. coli O157: H7 gibi çeşitli soylar tehlikelidir ve ağır sağlık riskleri oluşturur.
E. Coli genellikle kontamine et tüketimi tarafından yayılır, ancak ortamda da bulunabilir. E. coli ayrıca yüzey suyunda hayvanların yanlış akması veya atık su kontaminasyonundan da bulunabilir. Enfeksiyondan kaçınmak için, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, tüketicilere sık sık ellerini yıkamalarını, yüzerken su içmelerini önlemek ve tüm etleri 160 derece Fahrenheit sıcaklığa kadar iyice pişirmelerini tavsiye eder.
