Paula Deen'in temel hindi tuzlu tarifi, bir bardak çalkalama tuzundan, bir bardak kahverengi şekerden ve bir galon sudan oluşur. en iyi sonuçlar. Suyu ısıtmak ve şekeri ve tuzu sıvıda eritmek de tamamen çözülme için etkili bir yöntemdir, ancak nihai tuzlu sudaki herhangi bir kümes hayvanı dinlenmeden önce tamamen soğuması gerekir.
Hindi tuzlu suyu karıştırılıp soğutulduktan sonra hindiyi tamamen daldırın ve en az 24 ila 48 saat buzdolabında bekletin. Bu süre geçtikten sonra, marine edilmiş kuşu fazla tuzlu suyla yıkayın ve kızartma işleminden önce yüzeyi kurulayın.
Brining, türkiye'ye ozmoz nedeniyle nem sağlar. Hindi tuzlu suya konduğunda, tuzlu su molekülleri kendilerini kuşa bulaştırır. Bütün bir hindi gece boyunca tuzlu suyla ıslatıldığında, uç ağırlığı tipik olarak karışımın içine konulduğundan çok daha ağırdır. Bunun nedeni, pişirirken kısmen buharlaşan nem kilitleyici tuzlu su ile aşılanmış olmasıdır. Tuzlu suyun tamamı buharlaştırılmadığından, sonuç sulu, etli bir hindidir.
