Mandalina tavuğu, sık sık portakal suyu, portakal marmelatı ve mandalina portakalının yanı sıra çeşitli baharatlardan oluşan bir mandalina sosunda servis edilen baharatlı tavuk bir tarif şeklinde olabilir.
Bu tarifin tavuğu genellikle düzleştirilir, unla kaplanır ve baharatlanır ve kızartılır. Sos tarifleri değişkendir, ancak hepsi mandalina portakalları içerir ve sıklıkla portakal suyu ve portakal marmelatı içerir. Biberiye bu tarifte kullanıldığında çok lezzetli. Sos çeşitleri, portakal suyu ve marmelat yerine konserve mandalina portakallarından ketçap, kahverengi şeker, mısır nişastası ve şurup gerektirir. Sos, tavuğun üzerine dökülür ve kısa bir süre pişirilir. Bu yemek pilavla veya pilavla servis edilir.
