Bir sıvının donma noktası değişir, ancak daha sıcak su daha soğuk sudan daha hızlı donar. Bu Mpemba etkisinden kaynaklanmaktadır.
Bir sıvının donma noktası, sıvıyı oluşturan molekül türlerinden gelir. Moleküller arasındaki kuvvetler güçlü ise donma noktası yüksek, kuvvetler zayıf ise donma noktası düşük olacaktır.
Su, moleküllerin donma sırasında nasıl etkileşime girdiğine bir örnek sunar. Mpemba etkisi, ılık suyun, su moleküllerinin enerji depoladığı ve bıraktığı hızdan dolayı soğuk sudan daha hızlı donacağını göstermektedir. Belirli koşullar altında, Mpemba etkisinde tanımlanan moleküler etkileşimler, ılık suyun daha soğuk sudan daha hızlı donmasına neden olur.
